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厨房排烟设备系统设计的几个要点,不看一定后悔

文章作者:厨房排烟设备 发布时间:2020-09-14 17:02:04 浏览次数:0

  目前餐饮行业还有很多朋友对厨房排烟设备不够重视,这是不对的。这不仅会使厨房工作难以顺利进行,还会使厨房处于恶劣的环境中。很多老板在开新餐厅时往往不注意排烟,导致餐厅关闭、装修或转让,使餐厅遭受重大损失。

厨房排烟设备


  众所周知,厨房排烟系统非常复杂。既然是系统,那就是完整的设计。风机的尺寸、风罩的先进程度、油烟的处理技术、配套的消防和防毒等。包括末端油烟净化器和风机,都有严格的规定和要求。

  为大家梳理了厨房排烟设备设计的几个要点

  一、厨房补风要选择有序送风

  厨房的补充送风有两种,一种是无序送风,会造成厨房工作环境不好。夏季,虽然餐厅通常会安装一些局部柜式空调来降低室内温度,但向厨房添加室内空气并不能消除热负荷,降低厨房温度。

  一是有序供气。在厨房通风系统中,有三种补风方式:餐厅空调是新风直流空调系统,空调的新风先送到餐厅,再流入厨房,通过排风系统排到室外。组合式空调机组的新风一部分直接供给厨房,一部分送到餐厅,再通过回风风机回到空调。两个单元分别为餐厅和厨房服务,其中厨房是一个全新的直流系统,直接补充厨房炉灶的废气。

  二、合理安装排烟管道

  厨房排烟管水平段不宜过长。水平距离一般不超过15m,坡度应大于2%。水平端应配有柔性接头,以便于清除油垢。根据规范,排气速度不应低于10m/s,以防止因风速低而导致油粘附在烟道上。连接到排气罩的支管应配备一个风量控制阀。

  三、合理使用排烟设备

  排烟设备要求其外观美观、排烟性好效果、与不同风格的厨房家具装修相匹配等。使用方法如下:

  1.使用时,酒店厨房的排烟设备应在燃气灶开启前1-2分钟启动。起步时高挡起步就好。启动后可根据厨房烟雾大小高速或低速变化。

  2.燃气灶应该在排烟设备正下方,吸烟就好效果。

  3.燃气灶关闭后,厨房的排烟设备应继续工作3分钟或更长时间,以确保室内空气得到新的改变。

  4.使用时,靠近厨房排烟设备的窗户应关闭,门应开有裂缝,以防止形成较大的空气对流,及时补充厨房空气。

厨房排烟设备

  毫无疑问,厨房排烟设备的设计是餐厅行业厨房装修中重要的。如果酒店厨房排烟系统设计不合理,不仅会影响厨房工作的正常开展,还会危及用餐人员和工作人员的健康。所以酒店厨房排烟系统是厨房排烟系统中净化空气的强制性功能。


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