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酒店厨房排烟设备安装需要进行哪些计算工作

文章作者:酒店厨房排烟设备 发布时间:2020-10-07 17:15:08 浏览次数:0

  对于餐饮业的厨房来说,酒店厨房排烟设备是否顺畅直接关系到厨房的正常运行,油烟净化只是厨房排烟系统中净化空气的一个强制性功能。排烟系统与净化器的合理匹配是保障油烟净化器净化效率的关键,也是油烟净化器设计者容易忽视的问题。如果排烟系统设计不当,即使安装了油烟净化器,也不会正常工作。由于GB18483-2001没有给出油烟排放系统与净化器匹配的计算依据,所以在油烟排放系统和净化器的实际设计中缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统各部分不同要求及其对整个厨房排烟的影响是非常重要准备工作,对保障油烟净化器的正常运行具有重要意义。

酒店厨房排烟设备


  1、厨房排烟系统的构成

  厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机和厨房整体送风装置组成。

  2、厨房排烟量的测定

  为了保障净化效果,在实际设计中,应严格按照排风罩的吸入风速计算排风量,排风罩开口处的吸入风速通常不小于0、5m/s,排风量通常按下式计算:L=2000PH

  式中:L排气罩的排气量,3m/h。

  用上述公式计算出排风量后,根据罩口面积计算出罩口的吸气速度,保障罩口的吸气速度不小于0、5m/s。

  在实际工程设计中,经常使用估计值方法。根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中关于酒店厨房排烟设备的规定,厨房通风也可以根据以下换气次数来确定:

  中餐厨房:L=40-50(次/h)。

  西餐厨房:L=30-40(次/h)。

  员工餐厅:L=25-35(次/h)。

  3、在厨房里补风

  由于厨房所在建筑的布局和厨房在建筑中的位置不同,有条件的厨房应由建筑的空调系统有序送风。但目前遇到的情况大多是楼内没有厨房送风系统。许多建筑都有餐厅、厨房等。只设计了集中供热系统而没有空调系统。厨房处于工作状态时,排气系统投入运行,厨房处于负压状态。新鲜空气来源包括室外新鲜空气渗透,餐厅的大量空气被添加到厨房。

酒店厨房排烟设备

  对于主要有空调系统的建筑,厨房的工作环境是可以保障的,其补风大多是有序灵活的。在目前的酒店厨房排烟设备通风系统中:餐厅空调是新风直流空调系统,空调的新风先送入餐厅,然后流入厨房,通过排风系统排到室外。这种方式投资少,餐厅取暖通风更好效果。


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