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酒店厨房设备的工程设计和问题考量!

文章作者:酒店厨房排烟设备 发布时间:2021-01-11 10:53:22 浏览次数:0

厨房设备主要应用于餐饮行业,如宾馆、单位食堂等场所,与普通家庭厨房设备相比,其功率大得多。酒店厨房设备由于考虑到场所的特殊性,为了保证日常原料加工的顺利进行,需要考虑的方面很多。你对酒店厨房设备工程设计有什么了解吗?

酒店厨房排烟设备


设计法则:

设计1、各种工作区域,如主副食加工间和明档、售餐台、粗加工间、库房、冷藏室、输送梯等,都要有畅通的通道,并尽可能拉近彼此的位置,缩短输送距离,提高工作效率。比如建筑面积限制,相对独立的区域还应保证配套功能齐全。例如将粗加工间、采摘间、凉菜间安排在一起,方便运输和配合,减少了工作量。

设计2、饭店厨房是食品加工场所,需要保证厨房设备的环保卫生,不能有附近的粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。在厨房里不能有洗手间,不得存放受潮变质、遇水爆炸的物品。同一层房间,餐具出风口应远离卫生间,或者朝向不同。

问题考量:

一、安全问题

厨具安全为首是规划的首要原则,生命、社会安全为头要。为了保证规划产品的质量保证,商业厨房设备在规划时应考虑到其与人体安全规范的适用性,防止规划过度,确保使用过程中人的安全

二、人性

在厨房操作时要有一个合理的流程,在厨房设备的布置上,能按照正确的流程规划好各个部位的布置,对于以后使用方便非常重要。另外,灶台的高度、吊柜的方位等,都直接影响到使用的便利性,要选用符合人体工程学原理和厨房操作规程的沈阳饭店厨房设备。

三、卫生标准

厨具应具备抵御污染的能力,特别是应具备防止食物污染如蟑螂、老鼠、蚂蚁等的能力,才能确保整个厨具的内涵品质。

上面是为大家总结的酒店厨房设备设计要点,希望能帮助大家对工程设计有更深的理解。我们公司是一个专业的酒店厨房设备厂家,能满足客户绝大部分的需求,可以结合客户的实际需求进行调整,如有需求,欢迎随时联系我们!

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