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商用厨具的基本信息认识:分类须知!

文章作者:zhuobo 发布时间:2021-03-25 16:35:28 浏览次数:0

  商用厨具广泛应用于商业性的餐饮行业等地方,目前由于商业厨具的特殊卫生要求,随着社会的进步,近20年来,厨房设备与食品、原料接触的部位普遍采用不锈钢,达到了卫生保健的要求。那么大家对于厨具的基本信息了解哪些呢?

商用厨具


  商用厨具分类


  餐饮业厨房功能区划分为:主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、糕点小吃室、冷盘室、蔬菜初加工室、肉水产品加工室、垃圾房、切配室、装车区、烹饪区,烹调区、餐饮区、销售过路区、就餐区。

  1、热厨区:燃气油炸炉、蒸饭柜、汤锅、砂锅炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱;

  2、储藏设备:分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平架、米面柜、上料台、冰箱、冰柜、冷库、器皿储藏部分、调味柜、销售工作台、各种底柜、挂柜、转角柜、多功能装饰柜柜子等;

  3、清洗消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温消毒柜等,厨房运行中清洗后产生的垃圾处理设备、餐厨垃圾破碎机等;

  4、调理设备:主要有调理台、整理、切割、配料、调制工具和用具。那么以上就是商用厨具的全部内容分享了!


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