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 济南厨房排烟设备公司分享厨房布局技巧

文章作者:厨房排烟设备 发布时间:2020-06-06 16:05:38 浏览次数:0

想要让一个厨房正常的运作,厨房的布局是十分重要的,特别是接手一个新厨房后,这个问题更为重要。那么对于厨房布局的技巧大家了解多少呢?今天济南厨房排烟设备公司为大家分享厨房布局的技巧

厨房排烟设备

厨房设计的原则是工艺合理、方便实用、改善厨师工作环境、省力安.全。厨房设备的配置要从实际出发,经济实用,少而精,经久耐用。因此,厨房设计应遵循以下事项:

厨房布局如何才能称得上合理和科学?

合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:

1、厨房布局设计应满足既定菜肴的需要。

2、严格把握生熟分离原则,清洁污水分流,确保厨房食品卫生。

3、生产加工流程简洁流畅,避免迂回交叉,尽可能缩短输送流程,畅通路径。

4、厨房的功能区域清晰,相互独立,相互沟通,方便厨师履行职责,相互配合。

5、有合理的操作人员行走空间,便于做饭作业,视野开阔,管理方便。

6、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通,无闷热感,使厨师有一个舒服的工作环境。

济南厨房排烟设备公司分析冷菜制作间如何分隔?

冷菜间的适宜温度是多少?

冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所,冷菜的制作应遵循“专人、专室、专用工具、专用冷藏”的“五专”制度。入口处应设置带洗手和消毒设施的预进入室。冷水池室内安装独立空调设施,保持室内空气清洁,并安装紫外线杀菌灯。供水管与铜管相连,以供应未经处理的饮用水。

为防止蚊蝇滋生,冷菜间的排水系统不应设置明沟,地面应保持清洁,冷菜间可用铝合金玻璃隔断隔开,菜肴可通过窗户传递,冷菜间的适宜温度应低于24摄氏度。

如何确认洗碗的位置是否合理?

洗碗室的设置应遵循干净与肮脏相分离的原则,以便餐厅或加工室中用过的餐具可以方便地送至洗碗室进行清洗和归还以备后用。

此外,洗碗室的位置和设施还应处理废物、污染物和其他垃圾的储存和运输。在洗涤和消毒过程中,一方面,餐具进入被送出,另一方面,干净的餐具被送出。因此,干净的和脏的流线被清楚地分开是合理的,并且没有环形交叉。相反,这是不合理的。

商用厨具

以上就是济南厨房排烟设备公司为大家分享的厨房布局技巧了,希望能够对您有所帮助。如果大家想要了解更多的关于厨房设备的知识,欢迎关注我们的网站动态,我们将竭诚为您服务。


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