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食堂厨房排烟设备五大常见问题以及应对措施

文章作者:食堂厨房排烟设备 发布时间:2020-08-18 18:36:43 浏览次数:0

  在大型食堂和综合性商业建筑中,厨房是一个非常重要的组成部分,但它往往是设计中的一个薄弱环节,经常被人们忽视,导致在使用过程中出现很多问题。食堂厨房排烟设备主要会出现哪些问题呢?应对措施又有哪些?想要了解的朋友,请看我以下内容!希望可以帮到大家!

食堂厨房排烟设备

  问题一:厨房通风工程中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大,风机抽风效果不好。

  原因:整个厨房所有的排油烟机管道都集中在一个大风道系统中,用一个大的油烟净化设备和一个风机来排风。结果只要厨房里有一个炉子,排烟风机和油烟净化器就会打开。这样,不仅风机效果的排气不好,而且功耗也很高。在酒店中,厨房通风的耗电量约占全年总耗电量的2.8%。

  解决方案:根据具体情况分为两个或三个系统,或采用变速风机,当高峰满载时,风机将完全打开。厨房炉灶的高峰时间约为4~5小时,其余时间用于加工和准备或卫生,因此不需要大的排气量。

  问题二:食堂厨房排烟设备的送风系统采用的是以下几种方式 :

  1.部分回风用于空气处理。

  2.采用风机盘管装置。

  3.厨房里没有空气供应系统,只有一个空气冷却器。使用不到一年,效率大大降低,这使得厨房温度过高。

  原因:这些设备有水冷表面冷却器或直接蒸发表面冷却器。当厨房中的空气与冷却器直接接触时,油雾将很快污染并堵塞表面冷却器上翅片的间隙,这将大大减少空气量,并导致厨房中的温度过高和过低效果。

  解决方案:在厨房的新鲜空气供应系统中,不能使用回风。只能使用DC系统。根据室外条件,可采用DC空调系统或DC送风系统。厨房不应使用窗式或柜式空调。

  问题三:厨房操作间与餐厅之间串问。厨房与餐厅相邻,使人产生不舒服的感觉,使得餐厅的环境质量不够清香幽雅。

  原因:厨房和餐厅的气流组织不好,厨房应该是负压,餐厅应该是正压。有时,由于厨房窗户的打开,空气从厨房流入餐厅,这使得两种味道混合在一起。

  解决方案:为了防止厨房气味倒流,除了厨房和餐厅之间的过道过渡外,60%的厨房排风量应由餐厅补充。也就是说,厨房60%的空气供应被送到餐厅,然后从餐厅流向厨房。然而,应注意的是,从餐厅流入厨房的空气在通过餐饮口时,风速不应超过1米/秒。

  问题四:酒店的会议厅有厨房炒菜味道。

  原因:厨房排气口靠近空调室外进风口,进风口位于排气口的下风方向。因此,进气不干净,使厨房的气味被送入建筑物,造成“气味”。

  解决方案:新风入口应位于相对干净的地方,并应位于出风口的上风侧,且应低于出风口。在民用建筑中,尽量避免进气口与厨房排气口位于同一方向。

  问题五:厨房排风机壳内积水,以致结冰,影响使用。

  原因:在严寒和寒冷地区,厨房排烟风机位于室外。在冬天,废气中的水蒸气和油雾在晚上凝结成冰。排烟风机不能启动。即使使用炉子,它不仅不能排气,而且还会滴水。

  解决方案:

  (1)注意风机的方向,尽量选择出口水平的离心风机。如果需要选择上部出口风机,则应在风机外壳底部安装排水管来排水。风机和风道的室外部分应隔热。

  (2)水平管道的坡度应大于2%,坡度应朝向排风罩方向。

  (3)排气管中的速度通常约为10m/s。

  (4)风机不应位于室外。

食堂厨房排烟设备

  相信大家通过上述内容对食堂厨房排烟设备中排烟风机、油烟净化设备的耗电量大,风机抽风效果不好以及厨房排风机壳内积水,以致结冰影响使用的原因以及应对措施都有了新的了解以及更加深入的认识,更加希望上述内容可以帮到大家更好的保障厨房环境,想要了解更多,请多多关注我们网站的更新!


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